SECRETARÍA DE CALIDAD EN SALUD,          Y                                            

SECRETARÍA DE ALIMENTOS, BIOECONOMÍA Y DESARROLLO REGIONAL .- 

Resolución Conjunta 3/2022

Por : Bernardo Goncalves Borrega .-

Corresponsal en Casa de Gobierno .-

Resolución Conjunta 3/2022

RESFC-2022-3-APN-SCS#MS

Ciudad de Buenos Aires, 27/07/2022

VISTO el Expediente Nº EX-2019-82818843-APN-DERA#ANMAT, y

CONSIDERANDO:

Que el Centro de la Industria Lechera (CIL) solicitó la incorporación de la crema ultra-pasteurizada al Código Alimentario Argentino (CAA).

Que la Resolución del GRUPO MERCADO COMÚN (GMC) N° 71/93, sobre el Patrón de Identidad y Calidad de la Crema de Leche internalizada al Código Alimentario Argentino (CAA) -a través de la Resolución N° 3 del 11 de enero de 1995 del ex - MINISTERIO DE SALUD Y ACCIÓN SOCIAL, no contempla este producto.

Que si bien, el Código Alimentario Argentino (CAA) define otros tipos de crema, tales como pasteurizada, esterilizada y UAT (UHT), las cuales se diferencian entre sí por el proceso térmico aplicado, entre otras cosas, surgió la necesidad de definir la Crema Ultra-pasteurizada.

Que cabe señalar que el proceso de ultra-pasteurización, se encuentra contemplado en el Código Alimentario Argentino (CAA) para otros productos lácteos.

Que se consideró necesario determinar los parámetros de identidad y calidad de este producto, así como también su descripción, tratamiento, envasado, criterios microbiológicos, entre otros aspectos, para unificar los criterios para su comercialización.

Que en el proyecto de resolución conjunta tomó intervención el CONSEJO ASESOR DE LA COMISIÓN NACIONAL DE ALIMENTOS (CONASE) y se sometió a la Consulta Pública.

Que la COMISIÓN NACIONAL DE ALIMENTOS (CONAL) ha intervenido, expidiéndose favorablemente.

Que los Servicios Jurídicos Permanentes de los organismos involucrados han tomado la intervención de su competencia.

Que se actúa en virtud de las facultades conferidas por los Decretos Nros. 815 de fecha 26 de julio de 1999; 7 de fecha 10 de diciembre de 2019 y 50 de fecha 19 de diciembre de 2019 y su modificatorio.

Por ello,

EL SECRETARIO DE CALIDAD EN SALUD

Y

EL SECRETARIO DE ALIMENTOS, BIOECONOMÍA Y DESARROLLO REGIONAL

RESUELVEN:

ARTÍCULO 1°. - Incorpórase el Artículo 585 bis al Código Alimentario Argentino (CAA), el cual quedará redactado de la siguiente manera: “Artículo 585 bis: Con el nombre de Crema de Leche Ultra-pasteurizada se entiende el producto lácteo relativamente rico en grasa, separada de la leche por procedimientos tecnológicamente adecuados, que adopta la forma de una emulsión de grasa en agua.                                Debe ser sometida durante por lo menos 2 segundos a una temperatura mínima de 138 °C, o cualquier combinación de tiempo temperatura equivalente, mediante un proceso térmico de flujo continuo, inmediatamente enfriada a menos de 5°C y envasada en envases adecuados herméticamente cerrados.

Podrá mantenerse hasta su envasado en tanques adecuados y a temperatura no superior a 8 °C.

1) Se clasifica la crema de leche ultra-pasteurizada -de acuerdo con su contenido en materia grasa y según corresponda al inciso 5 del presente artículo- en:

a) Crema de bajo tenor graso, o Crema liviana o Semi-crema.

b) Crema.

c) Crema de alto tenor graso.

2) En la elaboración de crema de leche se utilizarán:

a) Ingredientes obligatorios: Crema obtenida a partir de leche.

b) Ingredientes opcionales:

Sólidos lácteos no grasos: Máx. 2,0% m/m, ó

Caseinatos: Máx. 0,1% m/m, ó

Sólidos de origen lácteo: Máx. 1,0% m/m.

3) Aditivos: podrá contener los aditivos que se detallan a continuación:

4) Consideraciones generales: Las prácticas de higiene para la elaboración del producto estarán de acuerdo con lo que se establece en el presente Código sobre las condiciones higiénico-sanitarias y de Buenas Prácticas de Fabricación para Establecimientos Elaboradores/Industrializadores de Alimentos.

5) La crema de leche deberá cumplir los siguientes requisitos:

Características sensoriales:

Color: Blanco o levemente amarillento.

Sabor y olor: Característicos, suaves, no rancios, ni ácidos y sin olores o sabores extraños.

Método de toma de muestra: ISO 707/IDF 50:2008

Características fisicoquímicas:

La crema de leche ultra-pasteurizada debe cumplir con los requisitos físicos y químicos que se detallan a continuación:

Métodos de toma de muestra: ISO 707/IDF 50:2008

6) Criterios macroscópicos y microscópicos: Ausencia de cualquier tipo de impurezas o elementos extraños.

7) Criterios Microbiológicos:

1. O su versión más actualizada. Pueden emplearse otros métodos debidamente validados (por ejemplo, basándose en la Norma ISO 16140)

2. UFC/ml o NMP/ml de acuerdo a la metodología utilizada.

3. n: número de unidades de muestra analizada.

c: número máximo de unidades de muestra cuyos resultados pueden estar comprendidos entre m (calidad aceptable) y M (calidad aceptable provisionalmente).

m: nivel máximo del microorganismo en el alimento, para una calidad aceptable.

M: nivel máximo del microorganismo en el alimento, para una calidad aceptable provisionalmente.

Fuente: ICMSF- Métodos de muestreo para análisis microbiológicos.

Métodos de toma de muestra: ISO 707/IDF 50:2008

8) Contaminantes: Los contaminantes orgánicos e inorgánicos no deben estar presentes en cantidades superiores a los límites establecidos en el presente Código.

9) Acondicionamiento: Deberá ser envasada en envases bromatológicamente aptos, con materiales adecuados para las condiciones previstas de almacenamiento y que garanticen la hermeticidad del envase y una protección adecuada contra la contaminación. A continuación de su envasado, deberá ser mantenida a una temperatura no superior a los 8°C hasta su expendio al consumidor.

10) El rotulado de la crema de leche ultrapasteurizada deberá efectuarse en conformidad con las siguientes exigencias: Se denominará “Crema de Leche Ultrapasteurizada” o “Crema Ultrapasteurizada”; “Crema Ultrapasteurizada de Bajo Tenor Graso” o “Crema Ultrapasteurizada Liviana” o “Semicrema Ultrapasteurizada”; “Crema Ultrapasteurizada de Alto Tenor Graso”, según corresponda.

La crema ultrapasteurizada cuyo contenido de materia grasa sea superior al 40% m/m, podrá opcionalmente denominarse “Crema Doble”.

La crema cuyo contenido de materia grasa sea superior al 35% m/m podrá opcionalmente denominarse “Crema para Batir”.

Si se tratase de crema homogeneizada, se indicará en el rótulo “Homogeneizada”.

En todos los casos se deberá consignar en la cara principal del rótulo, el contenido % m/m de materia grasa.

ARTÍCULO 2º.- La presente resolución entrará en vigencia a partir del día siguiente al de su publicación en el Boletín Oficial, otorgándole a las empresas un plazo de TRESCIENTOS SESENTA Y CINCO (365) días corridos para su adecuación.

ARTÍCULO 3°. - Comuníquese, publíquese, dése a la DIRECCIÓN NACIONAL DEL REGISTRO OFICIAL y archívese.

Alejandro Federico Collia - Luis Gustavo Contigiani

 EL DOMINGO A LAS 20,00 HORAS CERRO LA 134° EXPOSICION DE GANADERIA, AGRICULTURA E INDUSTRIA.

Por : Rodolfo Atilio Griffa .

Fotografía de : Bernardo Goncalves Borrega .-

Quedaron historias, imágenes, recuerdos y algunas notas que seguiremos publicando, con la nostalgia de lo ya pasado, y de lo muy importante realizado durante once días por cientos y cientos de personas, que en ese poco tiempo, dieron lo mejor de si, para mostrar un poquito de lo mucho que millones de argentinos, generan desde su esfuerzo silencioso cada uno de los días del año, trabajo que no es egoístamente para si , sino para compartir con millones de compatriotas, y de habitantes del mundo, de los lugares mas distantes e ininmaginados por casi todos.

Bernardo y Yo tenemos, por esas cosas de la vida, la enorme fortuna de ser periodistas, y como si eso fuera poco, desde mucho tiempo comunicados con colegas de medios internacionales, que nos permiten contacto con los lugares mas distantes de este hoy, pequeño mundo, que gracias a las comunicaciones globales nos muestran cada día como transcurre la vida de personas que se encuentran en las antípodas de la tierra.

Hoy les regalamos tres imágenes, que dicen de Nacion, de Pais, de Patria, de Trabajo, de coraje, ser Argentino de ley, gente de campo y Veteranos de Malvinas . . .                                                                        Cuanta emoción. Cuanto amor hay en este puñado de imágenes. 

En días venideros le dedicare unas notas mas, de lo que en pocos días podemos apreciar del valor de ser Argentinos, Argentinos de verdad. 

Con mucho afecto .

Rodolfo Griffa

EL CANAL 

PARA PRESENCIAR EL JUICIO POR VIALIDAD DE CRISTINA KIRCHNER :                           LA ACUSACION DEL FISCAL DIEGO LUCIANI.-

Por : Dr. ENRIQUE GUILLERMO AVOGADRO.-

Fiscal : DIEGO LUCIANI.-

Un verdadero ejemplo integridad, de idoneidad profesional, de entereza, del cumplimiento del deber, pese a la figura que enfrenta, en este juicio, donde no se busca solo condenar la corrupcion, sino además salvar la salud de la republica, y poner a la Justicia en el verdadero lugar que le corresponde, y mostrar por fin que a todos le llega el valor de la ley.-

Para opinar como corresponde, vea los alegatos del Fiscal Luciani en :   https://youtu.be/X3hsKPBnyAA .-

El conocimiento no ocupa lugar, y teniendo conocimientos sobre este tema, quizás se pueda comprender que es realmente lo que nos pasa como comunidad.

Con el afecto de siempre.

Rodolfo Griffa.  

LO QUE MATA ES LA AMBICION

Por : ENRIQUE GUILLERMO AVOGADRO .-

Nota N° 848 .-

"Todo el mundo tiene un plan,

hasta que le dan un puñetazo en la boca”.

 Mike Tyson.

Si hay alguien que comprueba la exactitud de la frase, ese es Sergio Aceitoso  Massa, el camaleónico personaje que nació en la UCD de Alvaro Alsogaray, pasó a integrar el gobierno de Carlos Menem, siguió con Eduardo Duhalde, se alió con Felipe Solá y Francisco de Narváez para derrotar a Cristina Kirchner en su disputa contra Esteban Bullrich, se alió con Roberto Lavagna y Miguel Angel Pichetto para detener al kirchnerismo, juró ante las cámaras que barrería con los ñoquis de La Cámpora y metería presos a sus dirigentes y, finalmente se unió con éstos para ganar las elecciones de 2015 con el desfondado Frente para Todos y presidir la Cámara de Diputados.

También el mejor ejemplo de favorito de los grandes capitales es el entronizado “casi super” Ministro de Economía, que reúne el apoyo del no tan curioso entramado que integran José Luis Manzano y Daniel Vila, Enrique y Sebastián Eskenazy, Claudio Belocopitt, Mauricio Filiberti, Jorge Brito, Marcelo Midlin, José Luis Lengeri, Alejandro Bulgheroni, etc., algunos de ellos cómplices en el saqueo y todos sospechosamente enriquecidos por los Kirchner desde su origen en los lejanos tiempos de Santa Cruz.

Este cuarto gobierno de gangsters estaba rascando el fondo de la lata para encontrar a quien estuviera dispuesto a recibir esa brasa ardiendo en que el fracaso de los Fernández² han convertido a la economía, a punto tal que muchos cuentan que, cuando Martín Guzmán tiró su renuncia por Twitter, apagaron sus teléfonos para evitar exponerse al rechazar una súplica oficial para aceptar el cargo entonces vacante.

Y no era para menos, toda vez que cada vez es más notorio el desprecio y el manoseo al que la cúpula del FpT somete a sus funcionarios, convertidos en eunucos esclavos; ya lo experimentó Solá cuando se enteró, en viaje hacia una cumbre internacional, que había dejado de ser Canciller; lo mismo ocurrió con Silvina Batakis, a quien sacaron el banquito luego de decir en Washington que tenía todo el apoyo de Cristina y ni siquiera había tenido tiempo para contratar una asesora de vestuario, Daniel Scioli, que tuvo que volver a la Embajada en Brasília con el rabo entre las piernas después de ser un optimista y creyente Ministro de Industria por poquísimos días, y Eduardo Hecker, que estaba por presentar un nuevo producto del Banco Nación cuando su teléfono le avisó que lo habían eyectado de su Presidencia.

Y digo “casi super” refiriéndome al Aceitoso porque, a pesar de los off de record con los que se postuló sin tapujos como salvador de la patria, no obtuvo todos los resortes que había pedido –incluían la AFIP, el Banco Central, etc.- y, además, todas las grandes cajas del Estado y el área de energía quedaron en manos de La Cámpora y, por ende, de Cristina Fernández. Ésta, como toda mujer que se precie de tal, conserva en su memoria, donde nada prescribe, esa noche en que este ambicioso la convirtió en perdedora frente a un cuatro de copas político, como era en aquel entonces este gran señor al que la enfermedad ELA tanto ha golpeado.  

¿Qué hizo que buscara ser designado en circunstancias tan peligrosas para sus irrefrenables ansias de poder? Creo que lo hizo porque, desprestigiado como está por sus históricos y continuos cambios de posición y condenado a ser sólo otra pata floja en la tríada de gobierno, sabe que la probable derrota del FdT en las próximas elecciones, también lo arrastraría al baúl de los (malos) recuerdos. Por ello, optó ahora por arriesgarse a intentar torcer el rumbo de inevitable colisión –algo harto difícil dada la irreductible posición del Instituto Patria en materia de gasto público, emisión monetaria, acuerdo con el FMI, tarifas y subsidios- ya que, de tener éxito, sí podría imaginar algún futuro político.

 Por otra parte, me parece que el ya sumamente decaído ánimo del Meme Presidente debe haber sufrido una nueva declinación que lo acerca al colapso final. La lapicera que debiera acompañar al cargo la tiene ahora el Aceitoso y la tinta sigue conservándola Cristina Kirchner. Alberto Fernández no sólo ha sido humillado hasta convertirlo en un deprimido y emasculado pelele, la nada misma, sino que, además, ha debido entregar las cabezas de sus más fieles y escasos amigos; a esta altura, sólo conserva al inútil del Canciller Santiago Cafiero, quizás a Miguel Pesce en el Banco Central, y a Vilma Ibarra, la Secretaria Legal y Técnica que trata de evitar que cometa más y mayores delitos.

El punto neurálgico de esta trágica situación es que lo único que puede arreglar este monumental desbarajuste es la confianza pública, y Sergio Massa no es, precisamente, alguien que pueda concitarla; muy por el contrario, todas las encuestas lo ubican, como al resto de sus socios políticos, en el fondo de la tabla de posiciones.

Así, es probable que la primavera financiera que comenzó anteayer se mantenga por un tiempo impulsada por acciones proactivas de los empresarios y medios de prensa que apoyan a este reputado panqueque pero, lamentablemente, en breve volverá el invierno. Será percibido cuando comience el inevitable ajuste y Cristina Fernández de Kirchner, famoso escorpión, se vea obligada a definirse;  entonces, el plan de Massa recibirá su puñetazo.

Bs.As., 30 Jul. 22

ENRIQUE GUILLERMO AVOGADRO.

 Abogado

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HOMENAJE A LOS VETERANOS DE MALVINAS EN EL ACTO DE APERTURA DE LA 134° EXPOSICION RURAL DE PALERMO .-

Por : Bernardo Goncalves Borrega .-

Corresponsal Acreditado por la Sociedad Rural Argentina . 

Corresponsal de Guerra Naval.-

-Uno de los momentos más sentidos del acto de apertura de la 134ª Exposición de Ganadería, Agricultura e Industria Internacional de la Sociedad Rural Argentina, fue el homenaje que la entidad le rindió a los Veteranos de Guerra de Malvinas.                                                                            

El presidente de la SRA, Nicolás Pino, el vicepresidente Marcos Pereda, y el vicepresidente segundo, Raúl Etchebehere, entregaron una plaqueta recordativa al presidente de la Asociación Malvinas, Educación y Valores, Esteban Tries.                                                            “Este es un homenaje que les queremos rendir a 40 años de la guerra, que para nuestra familia, por Esteban (su hermano que combatió en Malvinas) fue muy sentida y vivida. Este es un homenaje de la Rural para todo este grupo y quiero que lo tengan en lo más profundo de su corazón”, señaló Pino.      

La retribución estuvo a cargo del VGM Coronel Esteban V. Lamadrid, quien acercó un contenedor con “turba malvinera”, y pidió distribuirla en la tierra de la pista central de Palermo: 

“Esta turba simboliza el amor a la Patria, simboliza todo lo que los argentinos estamos obligados a hacer, servir a nuestra nación, y los soldados, si fuera necesario, hasta perder la vida”.                                  

La turba fue esparcida en la pista central de Palermo por el presidente de la SRA, su hermano Esteban y el soldado Pedro Adorno, ex combatiente y trabajador rural.                                                                    

El emotivo homenaje cerró con las palabras de Tries: “En estos días en la muestra entendimos que Malvinas y lo que nos tocó vivir 40 años después es muy similar, porque en Malvinas compartimos sin distinción racial, sin distinción religiosa, sin distinción de fuerzas o rangos. 

Aprendimos que lo más importante que necesitábamos era el compañero y trabajar en equipo, porque esa es la única salida que tenemos como nación”, y cerró con un “viva la patria” que fue coreado por los miles de visitantes que colmaron el predio de Palermo de la SRA.